Para editar arquivos de imagem de CD/DVD no Linux use o ISO Master:

Com o ISO Master é possível:

• Apenas ver (semelhante ao Gerenciador de Pacotes do Gnome);
• Criar arquivos ISO;
• Editar: adicionar/apagar arquivos, alterar nome do volume, modificar setor de boot.

Sobre licença GPL existe versões para Ubuntu/Debian (nos repositórios oficiais), dezenas de outras distribuições e por fim e menos importante para Windows.

Referência:

ISO Master: CD Image Editor for Linux. Disponível em http://phorolinux.com/iso-master-cd-image-editor-for-linux.html. Acessado em 22 de Janeiro de 2009.